Αισθητή πτώση κατέγραψε το πρώτο τρίμηνο του έτους ο τζίρος της εστίασης, σε όλη τη χώρα σε τουριστικούς και μη προορισμούς, μια εξέλιξη που αποδίδεται στην ακρίβεια που σαρώνει την αγορά στην άνοδο των τιμών στα σερβιριζόμενα είδη.
Η ακρίβεια αποτελεί καταλυτικό παράγοντα, που ανατρέπει τους οικογενειακούς προϋπολογισμούς και στο πλαίσιο αυτό, τόσο οι Έλληνες όσο και οι ξένοι τουρίστες περιορίζουν τις εξόδους τους για φαγητό και ποτό και όταν το πράττουν δαπανούν λιγότερα.
Παράλληλα μικρή αύξηση, κάτω από τον πληθωρισμό, σημείωσε ο τζίρος των καταλυμάτων σε όλη τη χώρα, σε σύγκριση με την αντίστοιχη περίοδο του 2025.
Σε ότι αφορά στους δημοφιλείς προορισμούς, στη Μύκονο καταγράφηκε μείωση του τζίρου των καταλυμάτων και αύξηση πάνω από 20% του τζίρου των καταστημάτων εστίασης, ενώ στην Αττική ο τζίρος της εστίασης παρουσίασε ονομαστική μείωση κατά 0,1%. Στη Σαντορίνη, αισθητή άνοδο σημείωσαν τόσο ο τζίρος της εστίασης όσο και των καταλυμάτων.
Πόσο πραγματικά είναι τα στοιχεία
Διευκρινίζεται ότι οι μεταβολές προέρχονται από στοιχεία της Ελληνικής Στατιστικής Αρχής τα οποία προέρχονται από τις περιοδικές δηλώσεις ΦΠΑ που υποβάλουν οι επιχειρήσεις. Αυτό σημαίνει ότι είναι τα πραγματικά και όχι αποτέλεσμα δειγματοληπτικής έρευνας, που πάντοτε υπάρχει το στατιστικό λάθος.
Ωστόσο, όπως συνήθως συμβαίνει, οι δηλωθέντες τζίροι, δεν σημαίνει πως είναι και οι πραγματικοί, καθώς, παρά την επέκταση των POS, δεν έχει απαγορευτεί η πληρωμή με μετρητά και η μη έκδοση όλων των αποδείξεων.
Η πτώση
Σύμφωνα με τα στοιχεία της ΕΛΣΤΑΤ, το α΄ τρίμηνο του 2026, ο δηλωμένος κύκλος εργασιών στο σύνολο των επιχειρήσεων του κλάδου των υπηρεσιών εστίασης, ανήλθε σε 2.141.243 χιλ. ευρώ, σημειώνοντας μείωση 1,9% σε σχέση με το πρώτο τρίμηνο 2025, όπου είχε ανέλθει σε 2.183.671 χιλ. ευρώ.
Η πραγματικότητα που προκύπτει από την ονομαστική μείωση κατά 1,9% είναι πολύ χειρότερη, αν προστεθεί και ο πληθωρισμός του πρώτου τριμήνου του 2026, που ήταν στο 3% σε μέσα επίπεδα.
Από τα αναλυτικά στοιχεία της ΕΛΣΤΑΤ προκύπτει πως η μεγαλύτερη μείωση στον κύκλο εργασιών το πρώτο τρίμηνο 2026 σε σύγκριση με το πρώτο τρίμηνο 2025 παρατηρήθηκε στην Περιφερειακή Ενότητα Μεσσηνίας (14,8%) και η μικρότερη μείωση (0,1%) καταγράφηκε στην Περιφέρεια Αττικής, ενώ η μεγαλύτερη αύξηση καταγράφηκε στην Περιφερειακή Ενότητα Θήρας (24,2%).
Στο ύψος του πληθωρισμού ο τζίρος των καταλυμάτων
Αναφορικά με τα καταλύματα, στο σύνολο των επιχειρήσεων του κλάδου ο κύκλος εργασιών το πρώτο τρίμηνο 2026 ανήλθε σε 528.393 χιλ. ευρώ, σημειώνοντας αύξηση 3,1% (στο επίπεδο του πληθωρισμού) σε σχέση με το πρώτο τρίμηνο 2025, όπου είχε ανέλθει σε 512.310 χιλ. ευρώ.
Η μεγαλύτερη αύξηση στον κύκλο εργασιών το πρώτο τρίμηνο 2026 σε σύγκριση με το πρώτο τρίμηνο 2025 παρατηρήθηκε στην Περιφερειακή Ενότητα Ρόδου (29,8%) και η μικρότερη αύξηση (1,8%) καταγράφηκε στην Περιφέρεια Αττικής, ενώ η μεγαλύτερη μείωση καταγράφηκε στην Περιφερειακή Ενότητα Κεφαλληνίας (32,1%).
Οι αυξομειώσεις
Αναλυτικότερα οι κυριότερες μεταβολές στον τζίρο των καταστημάτων εστίασης κατά Περιφερειακή Ενότητα, το α΄ τρίμηνο του 2026, σε σχέση με το α΄ τρίμηνο του 2025, είναι οι ακόλουθες:
- ΘΑΣΟΥ: -25,8%
- ΚΕΑΣ - ΚΥΘΝΟΥ: -20,9%
- ΛΕΣΒΟΥ -17,0%
- ΜΕΣΣΗΝΙΑΣ -14,8%
- ΑΡΓΟΛΙΔΑΣ -12,3%
- ΚΑΣΤΟΡΙΑΣ -12,0%
- ΠΡΕΒΕΖΑΣ -11,6%
- ΑΡΤΑΣ -10,8%
- ΣΕΡΡΩΝ -9,0%
- ΚΩ -8,5%
- ΚΑΡΔΙΤΣΑΣ -8,2%
- ΗΛΕΙΑΣ -8,2%
- ΑΧΑΪΑΣ -8,0%
- ΙΘΑΚΗΣ -7,7%
- ΦΛΩΡΙΝΑΣ -7,5%
- ΑΝΔΡΟΥ -6,3%
- ΝΑΞΟΥ -6,1%
- ΡΟΔΟΠΗΣ -5,9%
- ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗΣ -5,9%
- ΚΑΛΥΜΝΟΥ -5,9%
- ΚΕΦΑΛΛΗΝΙΑΣ -5,8%
- ΦΘΙΩΤΙΔΑΣ -5,6%
- ΙΩΑΝΝΙΝΩΝ -5,4%
- ΛΑΣΙΘΙΟΥ -5,3%
- ΖΑΚΥΝΘΟΥ -5,2%
- ΧΙΟΥ -5,0%
- ΚΑΒΑΛΑΣ -4,5%
- ΕΥΒΟΙΑΣ -4,5%
- ΠΕΛΛΑΣ -3,9%
- ΡΕΘΥΜΝΟΥ -3,8%
- ΣΑΜΟΥ -3,5%
- ΑΡΚΑΔΙΑΣ -3,3%
- ΠΙΕΡΙΑΣ -3,2%
- ΧΑΝΙΩΝ -3,2%
- ΚΟΖΑΝΗΣ -3,0%
- ΣΥΡΟΥ -2,9%
- ΔΡΑΜΑΣ -2,7%
- ΚΙΛΚΙΣ -2,4%
- ΛΑΚΩΝΙΑΣ -2,1%
- ΚΕΡΚΥΡΑΣ -1,6%
- ΛΑΡΙΣΑΣ -1,5%
- ΜΑΓΝΗΣΙΑΣ -1,3%
- ΦΩΚΙΔΑΣ -1,2%
- ΑΙΤΩΛΟΑΚΑΡΝΑΝΙΑΣ -1,1%
- ΘΕΣΠΡΩΤΙΑΣ -0,9%
- ΗΜΑΘΙΑΣ -0,5%
- ΗΡΑΚΛΕΙΟΥ -0,4%
- ΛΕΥΚΑΔΑΣ -0,3
- ΑΤΤΙΚΗΣ -0,1%
- ΒΟΙΩΤΙΑΣ 0,8%
- ΓΡΕΒΕΝΩΝ 0,9%
- ΣΠΟΡΑΔΩΝ 1,1%
- ΞΑΝΘΗΣ 1,8%
- ΤΡΙΚΑΛΩΝ 2,0%
- ΕΥΡΥΤΑΝΙΑΣ 2,3%
- ΤΗΝΟΥ 2,4%
- ΡΟΔΟΥ 2,5%
- ΠΑΡΟΥ 2,9%
- ΧΑΛΚΙΔΙΚΗΣ 4,6%
- ΙΚΑΡΙΑΣ 4,9%
- ΕΒΡΟΥ 5,6%
- ΛΗΜΝΟΥ 5,8%
- ΜΗΛΟΥ 5,8%
- ΚΟΡΙΝΘΙΑΣ 6,2%
- ΚΑΡΠΑΘΟΥ 13,9%
- ΜΥΚΟΝΟΥ 23,9%
- ΘΗΡΑΣ 24,2%
