Αισθητή πτώση κατέγραψε το καλοκαίρι, στην κορύφωση της τουριστικής περιόδου, ο τζίρος της εστίασης, σε όλη τη χώρα και κυρίως σε τουριστικούς προορισμούς, εξέλιξη που αποδίδεται στην ακρίβεια και την άνοδο των τιμών στα σερβιριζόμενα είδη.
Σε ότι αφορά στους δημοφιλείς προορισμούς, στη Μύκονο και στη Σαντορίνη καταγράφηκε μείωση και του τζίρου της εστίασης και του τζίρου των καταλυμάτων.
Πρόκειται για τα στοιχεία της Ελληνικής Στατιστικής Αρχής τα οποία προέρχονται από τις περιοδικές δηλώσεις ΦΠΑ των επιχειρήσεων, που σημαίνει ότι είναι πραγματικά και όχι αποτέλεσμα έρευνας, που εισχωρεί το στατιστικό λάθος.
Η πτώση αποδίδεται στην ακρίβεια, καθώς τόσο οι Έλληνες όσο και οι τουρίστες περιόρισαν τις εξόδους τους για φαγητό και ποτό και όταν βγαίνουν ο λογαριασμός είναι μικρότερος σε σχέση με τα προηγούμενα χρόνια. Αυτό εξηγείται άλλωστε και από την άνοδο των πωλήσεων των σούπερ μάρκετ.
Αξίζει να σημειωθεί ότι η πτώση εμφανίζεται επίσης, παρά και την υποχρεωτική χρήση των POS και τους δεκάδες χιλιάδες ελέγχους που διενεργεί η ΑΑΔΕ, ειδικά σε τουριστικούς προορισμούς.
Σύμφωνα με τα στοιχεία της ΕΛΣΤΑΤ, το γ΄ τρίμηνο του 2025 δηλαδή τους μήνες Ιούλιο, Αύγουστο και Σεπτέμβριο που κορυφώθηκε η τουριστική κίνηση, ο κύκλος εργασιών στο σύνολο των επιχειρήσεων του κλάδου των υπηρεσιών εστίασης ανήλθε σε 3,977 δισ. ευρώ, σημειώνοντας μείωση 1,7% σε σχέση με το τρίτο τρίμηνο 2024, όπου είχε ανέλθει σε 4,047 δισ. ευρώ.
Ο κλάδος της εστίασης κατέγραψε και μείωση του τζίρου το β΄ τρίμηνο του 2025 κατά 2,6% σε σχέση με το δεύτερο τρίμηνο 2024.
Πρέπει να τονιστεί ότι, εάν συνυπολογιστεί και ο πληθωρισμός στο διάστημα αυτό, που ήταν περίπου στο 3%, η μείωση του πραγματικού τζίρου της εστίασης είναι υψηλότερη.
Από τα αναλυτικά στοιχεία της ΕΛΣΤΑΤ προκύπτει ότι η μεγαλύτερη μείωση στον κύκλο εργασιών το τρίτο τρίμηνο 2025 σε σύγκριση με το τρίτο τρίμηνο 2024 παρατηρήθηκε στις Περιφερειακές Ενότητες:
- Καρπάθου -15,0%
- Δράμας -13,3%
- Θήρας -13,3%
- Γρεβενών -9,5%
- Λασιθίου -9,4%
- Άρτας -8,9%
- Σύρου -8,5%
- Καστοριάς -8,2%
- Μεσσηνίας -7,4%
- Τήνου -6,9%
- Ικαρίας -6,8%
- Θεσσαλονίκης -6,1%
- Κω -6,1%
- Αχαΐας -4,9%
- Ζάκυνθου -4,7%
- Φλώρινας -4,5%
- Ημαθίας -4,2%
- Λάρισας -4,1%
- Λακωνίας -4,1%
- Χαλκιδικής -3,9%
- Κιλκίς -3,8%
- Φθιώτιδας -3,8%
- Αργολίδας -3,8%
- Κορινθίας -3,8
- Κοζάνης -3,5
- Μυκόνου -2,7%
Πληθωριστική άνοδος στα καταλύματα
Αντίθετα με την εστίαση ο κλάδος των καταλυμάτων κατέγραψε άνοδο του τζίρου το γ΄ τρίμηνο του 2025, σε σχέση με πέρυσι. Ειδικότερα, στο σύνολο των επιχειρήσεων του κλάδου των Καταλυμάτων ο κύκλος εργασιών το τρίτο τρίμηνο 2025 ανήλθε σε 6,603 δισ. ευρώ, σημειώνοντας αύξηση 3,2% (στα όρια του πληθωρισμού) σε σχέση με το τρίτο τρίμηνο 2024, όπου είχε ανέλθει σε 6,396 δισ. ευρώ.
Η μεγαλύτερη αύξηση στον κύκλο εργασιών το τρίτο τρίμηνο 2025 σε σύγκριση με το τρίτο τρίμηνο 2024 παρατηρήθηκε στην Περιφερειακή Ενότητα Θεσσαλονίκης (8,3%) και η μικρότερη αύξηση (1,3%) καταγράφηκε στην Περιφερειακή Ενότητα Κεφαλληνίας, ενώ η μεγαλύτερη μείωση καταγράφηκε στην Περιφερειακή Ενότητα Θήρας (14,7%), ενώ μείωση -1,6% κατέγραψε και ο τζίρος των καταλυμάτων στη Μύκονο.
